牛肉出現綠色光澤怎回事？專家這樣說
農委會表示，若肉品如遭微生物汙染，也可能呈現綠色，但是若是肉品因腐敗呈現綠色，這時還會伴隨不良氣味、粘液等其他現象，消費者食用時，只要稍加觀察與嗅聞，便可區分該牛肉是否新鮮或腐敗。
以牛肉來說，金屬元素最常出現在腱子肉和後腿部位，越靠近關節筋膜部位越容易發現綠色彩光反應，通常新鮮牛肉比較無此現象，冷凍過久或煮熟的牛肉較常發生。
因此，農委會建議小額信貸利率算法，此時可試著將牛肉轉換角度，如綠色彩光消失或變淡，則可判定其為正常的物理現象。肉品如遭微生物汙染呈現綠色，會伴隨有不良氣味與粘液，消費者稍加觀察與嗅聞，便可區牛肉是否新鮮。
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農委會說，牛肉屬八角型結構體，有類似稜鏡的光反應，且牛肉肌肉裡含有微量金屬元素，形成看起來有點綠色的單純反光、反射現象，所以消費者購得的牛肉偶有呈現綠色彩光部位，都是正常的物理現象。
民眾發現，牛肉上出現綠色光彩，以為是牛肉腐敗，農委會表示，牛肉屬八角型結構體，且含有微量金屬元素，所以偶有呈現綠色彩光部位，都是正常的物理現象，消費者不用擔心，可安心食用。
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